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Dactyle |
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v. datte |
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Dain |
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n. m. |
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XVIe s. |
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Cervidé, plus petit que le cerf, dont la chair est consommée en venaison. |
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Datte |
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n.f. |
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XVIe s. |
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Fruit du palmier dattier. |
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Décandir |
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v. |
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XVIe s. |
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Revenir à l'état antérieur à la cristallisation. |
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Décoction |
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n. f. |
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XVIe s. |
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Action de faire bouillir une substance végétale dans un liquide jusqu'à ce que les substances qu'elle contient s'y dissolvent. |
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Liquide dans lequel des substances végétales ont été cuites. |
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Découper |
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v. |
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XVIe s. |
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Tailler en morceaux à l'aide d'un outil tranchant |
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Platine |
decope, decoperas, decopes, decoppe, decoppee, decopper, decopperas, decoppes |
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XVIIIe s. |
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"les confitures se décuisent pour dire qu'elles deviennent moins cuites qu'elles ne l'estoient en les faisant" (Académie, 1718, s. v. decuire) |
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Décuire |
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v. |
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XVIe s. |
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Revenir à l'état antérieur à la cuisson. |
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Confiturier |
decuit, descuit |
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XVIIIe s. |
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"les confitures se décuisent pour dire qu'elles deviennent moins cuites qu'elles ne l'estoient en les faisant" (Académie, 1718, s. v. decuire) |
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Défaire |
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v. |
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XIIIe s. |
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Délayer une poudre (d'épices, par exemple) dans un liquide |
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XVIe s. |
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Délayer une poudre (d'épices, par exemple) dans un liquide |
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Confiturier |
deffaire, deffist |
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Defrutum |
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n. m. |
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XVIe s. |
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Ingrédient à base de jus de raisin employé en cuisine pour sucrer |
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Delié |
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v. |
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Dépecer |
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v. |
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XIIIe s. |
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Couper en morceaux |
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XVIe s. |
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Mettre en pièces; découper. |
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Destouper |
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v. |
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Détremper |
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v. |
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XIIIe s. |
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Mouiller, couvrir de liquide |
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Délayer en mélangeant avec un liquide. |
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Ens. |
destrempé, destrempez |
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XVIe s. |
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Mouiller, couvrir de liquide |
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Délayer en mélangeant avec un liquide. |
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Platine |
destremperas, destrempent |
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Detrencher |
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v. |
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XIIIe s. |
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Couper en tranches |
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Délayer en mélangeant avec un liquide. |
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Diffamer |
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v. |
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XVIe s. |
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Corrompre le goût : gardes vous, que vous n'ostes pas le coeur qui est dedens : car vous diffameries vostre confiture (Confiturier, p. 167) |
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Confiturier |
diffamer, diffameries |
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Diminuer |
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v. |
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21/12/09
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Dissoluir |
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v. |
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XVIe s. |
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Dissoudre |
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Platine |
dissolui, dissoluiras |
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Doigt |
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n. m. |
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XVIe s. |
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Mesure approximative équivalant à un travers de doigt |
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Confiturier |
doigt, doigts, doigtz |
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Drachme |
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n. f. |
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XVIe s. |
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Mesure de poids valant 1/8 d'once, soit 3.89 g. |
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Confiturier |
drachme, drachmes |
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