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Vaisseau |
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n. m. |
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XVIe s. |
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Récipient quelconque. |
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Vase |
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n. m. |
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Veau |
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n. m. |
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XIIIe s. |
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Petit de la vache, dont la viande sert à de multiples préparations |
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Verdelet |
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adj. |
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XVIe s. |
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Dont la cuisson n'est pas achevée : verdelet : c'est à dire mal cuit (Confiturier, p. 146) |
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Verjus |
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n. m. |
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XIIIe s. |
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Jus d'une variété de raisins aigres ou de raisins immatures, utilisé comme liant pour la confection des sauces ou comme condiment  |
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XVIe s. |
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Jus d'une variété de raisins aigres ou de raisins immatures, utilisé comme liant pour la confection des sauces ou comme condiment |
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Platine |
verjust, vertjust |
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Verser |
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v. |
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XVIe s. |
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Faire couler. |
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Renverser. |
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Déborder. |
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Confiturier |
verser, verserés, verseroit, verses |
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Vert |
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adj. |
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XVIe s. |
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1° Qui n'a pas la maturité requise |
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2° Dont la cuisson n'est pas achevée : il vaut mieulx que la gellee soit un peu verde, que trop cuite (Confiturier, p. 158) |
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Viande |
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n. f. |
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XIIIe s. |
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Aliment, nourriture (littéralement 'vivre') |
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Chair des animaux dont l'homme se nourrit. |
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XVIe s. |
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Chair des animaux dont l'homme se nourrit. |
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Vider |
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v. |
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XVIe s. |
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Évider |
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Platine |
vuydes |
Confiturier |
vuyder |
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Vin |
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n. m. |
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XVIe s. |
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Boisson fermentée à base de fruits. |
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Platine |
vin |
Confiturier |
vin |
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Vinaigre |
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n. m. |
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XIIIe s. |
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Liquide provenant de la fermentation acide du vin. |
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XVIe s. |
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Liquide provenant de la fermentation acide du vin. |
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Vuider |
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v. vider |
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Vuyder |
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v. vider |
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