| Encour plus une puree verde pour malades d'espinars et percin et pour donner entendement a celluy qui la fera si face qu'il hait de bonnes et belles espinars et de percin selon la quantité qu'il devré faire de ladicte puree et si les nectoye et lave tresbien puis les mecte boullir et estre assés boullies si les tire dehors sur belles et nectes postz et si les hasche tresbien minuz et les esgoucte bien de eaue et puis hait une oulle belle clere et necte et y mecte souffrire bien et appoint en ung pitit de sel et de bonne eaue boullie ce que en sera mestier. Et s'il n'a dudit oyle d'amendres fait si prennés grand quantité d'amendres bonnes et doulces et les nectoiés tresbien et lavés en troys ou en .iiii. eaues tedes et puis les mectés essuier et esgouter sur table belle et necte et quant elles seront bien essuyés si les portés rom/100r/pre sur les belles pierres en lesquelles l'on fait l'oylle de nois et face faire l'oyle desdictes amendres et estre fait si les mectés en une tresbelle et bonne anmolle en quoy il le tieingne et puis face souffrire sesdictes espinars bien et doulcement. Et quant elles seront assés apprestees si le faictes savoir au medicin si en service on le seingeur. |
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Encore plus : une purée verte d'épinards et de persil pour les malades. Pour l'expliquer à celui qui la fera. Qu'il fasse en sorte d'avoir de bons et beaux épinards et du persil en fonction de la quantité qu'il devra faire de cette purée. Qu'il les nettoie et les lave très bien. Puis qu'il les mette à bouillir. Lorsqu'ils ont été suffisamment bouillis, qu'il les tire hors [de l'eau] sur de belles tables à trancher propres. Qu'il les hache très menu. Qu'il les égoutte bien de leur eau. Puis qu'il ait une marmite belle, propre et nette. Qu'il les y fasse sauter bien et à point avec un peu de sel et de la bonne eau bouillie, autant qu'il en faudra. S'il n'a pas de l'huile d'amandes préparée [au préalable], prenez une grande quantité d'amandes bonnes et douces. Nettoyez les très bien. Lavez les en troys ou en 4 eaux tièdes. Puis mettez les à sécher et égoutter sur une table belle et propre. Quand elles seront bien sèches, donnez les à rompre sur les belles pierres sur lesquelles on fait de l'huile de noix. Qu'il fasse faire de l'huile à partir de ces amandes. Une fois fait, mettez-les dans une très belle bouteille ventrue propre en quoi on la conserve. Puis qu'il fasse sauter ses épinards bien et délicatement. Quand ils seront bien préparés, faites-le savoir au médecin, qu'on en serve au seigneur. |
