Eustache Deschamps et la moutarde

Édition critique

 

 

En Haynaut et en Brabant ay

 

 

 

 

Aprins a sauces ordonner :

 

 

 

 

Es hostéz ou je me logay

 

 

 

 

Me fist on toudiz apporter

 

 

5

 

A rost, a mouton, a sangler,

 

 

 

 

A lievre, a connin, a ostarde,

 

 

 

 

A poisson d'eaue douce et mer,

 

 

 

 

Tousjours, sanz demander, moustarde.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Harens frés quiz, et demanday

 

 

10

 

Carpe au cabaret pour dyner,

 

 

 

 

Bequet en l'eaue y ordonnay,

 

 

 

 

Et grosses solles au soupper.

 

 

 

 

A Brusselles fiz demander

 

 

 

 

Sauce vert. Le clerc me regarde :

 

 

15

 

Par un varlet me fist donner

 

 

 

 

Tousjours, sanz demander, moustarde.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sanz li ne bu ne ne mengay.

 

 

 

 

Avec l'eaue la font meller

 

 

 

 

Du poisson, et ancor[e] say

 

 

20

 

Que la graisse du rost geste[r]

 

206c

 

 

Font en la moustarde et bouster.

 

 

 

 

D'en servir nulz d'eux ne retarde :

 

 

 

 

La aréz vous, pour vostre user,

 

 

 

 

Tousjours, sanz demander, moustarde.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L'envoy

 

 

 

 

 

 

 

25

 

Prince, gingembre, c'est tout cler,

 

 

 

 

Clos, sapfran, graine n'ont d'eulx garde,

 

 

 

 

Maiz a chascun font destramper

 

 

 

 

Tousjours, sanz demander, moustarde.